Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les tostadas mexicaines sont garnies d'une farce riche et épicée servie sur des tortillas croustillantes. Outre de savoureuses patates douces mijotées, la garniture comprend également des haricots noirs frits (les haricots en conserve conviennent aussi pour plus de facilité), une salsa à l'ananas et une salade légère de chou frais. Le résultat est un plat copieux et savoureux. Ce mets mexicain offre une explosion de saveurs : les notes sucrées de la patate douce et de l'ananas s'harmonisent parfaitement avec l'arôme fumé et le piquant modéré des piments chipotle en sauce adobo, ainsi qu'avec la fraîcheur de la coriandre et du citron vert. Servez-les avec un filet de crème fraîche pour adoucir le piquant intense des tostadas.

Ingrédients:

• 3 patates douces (environ 0,6 kg), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
• 1/4 de petit chou rouge, râpé (environ 1 1/2 tasse)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 2 citrons verts)
• 2 tasses d'ananas, coupé en morceaux
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 gousses d'ail
• 1 piment chipotle en conserve dans sa sauce adobo + 1 à 2 c. à café de sauce du bocal
• 0,5 cuillère à café de cumin moulu
• 1 boîte (425 g) de haricots noirs frits (option végétarienne)
• 8 tostadas croustillantes
• 1/4 tasse de crème sure

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

patate douce, chou rouge, jus de citron vert, Ananas, coriandre, ail, piments chipotle en sauce adobo, cumin, haricots cuits au four, tortilla, Crème fraîche

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les patates douces dans une grande poêle et couvrez-les d'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Égouttez-les et remettez-les dans la poêle.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le chou kale avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et une pincée de sel ; réservez. Dans un autre petit bol, mélangez 250 g d’ananas avec de la coriandre et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ; réservez. Dans un blender, mixez les 250 g d’ananas restants avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, l’ail, la sauce chipotle et adobo, le cumin et 60 ml d’eau jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez la purée d’ananas à la poêle contenant les patates douces et faites chauffer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Étape 3
• Mettez les haricots noirs dans une petite casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et faites chauffer à feu moyen. Répartissez les haricots sur les tostadas, puis garnissez de patate douce, de salsa à l'ananas et de chou kale. Arrosez de crème fraîche.

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