Tostadas au thon épicé
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 916, matières grasses totales 91 G., graisses saturées 8 G., protéines 14 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 25 mg, sodium 497 mg, sucre 2 G.
Calories 916, matières grasses totales 91 G., graisses saturées 8 G., protéines 14 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 25 mg, sodium 497 mg, sucre 2 G.
Les tostadas sont une entrée mexicaine composée de tortillas de maïs croustillantes, servies avec diverses garnitures. Si vous appréciez les sushis et les sashimis, cette version latino-américaine au thon frais sera une délicieuse découverte. Nappez les tostadas d'aïoli au chipotle, ajoutez une salade de thon frais et de citron vert, parsemez de radis et savourez le contraste entre la garniture juteuse et la tortilla croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tostadas
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 8 tortillas de maïs, de 10 cm de diamètre.
- 350 à 450 g de thon albacore pour sushis
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 échalote hachée
- 1 citron vert, peler les segments (voir note), recueillir le jus dans un verre
- 1 radis pastèque, pelé (ou 4 radis ordinaires), coupé en lanières
- La moitié d'un bouquet de coriandre fraîche, feuilles seulement
- Équipement spécial: friteuse ; mortier et pilon
Aïoli au chipotle
- 2 à 3 piments chipotle en sauce adobo
- 0,5 tasse de mayonnaise
- Jus d'un demi-citron vert
- 1/8 tasse d'huile d'olive
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : thon, tortilla, citron vert, radis, ail, coriandre, sauce aïoli, piments chipotle en sauce adobo
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse à 175 °C (350 °F) et tapissez une assiette de papier absorbant. Faites frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à cœur, environ 1 minute. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Tostadas:
Coupez le thon en dés de 0,5 cm et placez-les dans un petit saladier. Arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez bien. Ajoutez les échalotes. Dans un autre saladier, mélangez les radis avec le jus de citron vert. Pelez les citrons verts, retirez les membranes et détachez les segments. Ajoutez les quartiers de citron vert au thon et mélangez bien. Ciselez la moitié de la coriandre et ajoutez-la à la salade de thon. Mélangez les radis avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, salez et poivrez. - Aïoli au chipotle:
Placez les piments chipotle, la mayonnaise et le jus de citron vert dans un mortier et écrasez le tout au pilon jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement l'huile d'olive et salez à votre goût. Transférez dans un bol. - Étalez environ 1,5 cuillère à soupe d'aïoli sur chaque tostada. Déposez la salade de thon par-dessus. Garnissez de radis et du reste de feuilles de coriandre.
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