Tostadas au steak grillé

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 866, matières grasses totales 49 G., graisses saturées 20 G., protéines 54 G., glucides 59 G., fibre 2 G., cholestérol 171 mg, sodium 1314 mg, sucre 2 G.

Contrairement aux tacos, les tostadas sont préparées sur des tortillas de maïs croustillantes et servies sans tortilla, en entrée ou en plat principal. Cette recette propose une garniture de paleron grillé et d'oignon rouge. Le paleron est mariné dans un mélange de café et de piment pour une saveur riche et intense. Garnissez la viande de coriandre fraîche, de fromage cotija mexicain et de jalapeños marinés pour une explosion de saveurs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 de tasse de café infusé à température ambiante
2 cuillères à soupe poudre de chili
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
700 g de bavette, coupée en 4 parties égales
1 oignon rouge, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
8 tostadas de maïs achetées en magasin
0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
Avocat finement tranché, crème aigre mexicaine, fromage cotija émietté, jalapeños marinés, laitue émincée et/ou quartiers de citron vert, pour servir.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, oignon rouge, tostados, fromage Cotija, Crème fraîche, Avocat, coriandre, café, assaisonnement au piment

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le barbecue extérieur à feu vif.
Dans un plat peu profond allant au four, mélangez le café, le piment en poudre, l'huile d'olive, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le steak de flanchet, retournez-le pour bien l'enrober de marinade et laissez-le mariner à température ambiante pendant environ 20 minutes.

Pendant que le steak marine, badigeonnez légèrement les rondelles d'oignon d'huile d'olive et faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées, environ 15 minutes ; réservez. Séchez les steaks en les tamponnant et faites-les griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient saignants à cœur et bien marqués par le gril, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes, puis tranchez-les finement, perpendiculairement aux fibres.
Garnissez chaque tostada d'une généreuse portion de viande, d'oignons frits et de feuilles de coriandre. Servez avec des tranches d'avocat, de la crème fraîche, du fromage cotija émietté, des jalapeños marinés, de la laitue et/ou des quartiers de citron vert.

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