Salade de nouilles soba au steak grillé
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 510, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 35 G., glucides 52 G., fibre 5 G., cholestérol 74 mg, sodium 1080 mg, sucre 10 G.
Calories 510, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 35 G., glucides 52 G., fibre 5 G., cholestérol 74 mg, sodium 1080 mg, sucre 10 G.
Des légumes et de la viande grillés imprègnent les nouilles soba japonaises de sarrasin d'une saveur riche et estivale. Une vinaigrette à base de sauce soja, de miel, d'huile de sésame noir et de vinaigre de riz apporte une touche asiatique à cette salade copieuse. Cette même vinaigrette est badigeonnée sur le faux-filet avant la cuisson. Quelques minutes sur le gril suffisent pour qu'il soit prêt : délicieux, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. L'oignon rouge et la courgette sont également grillés séparément, puis hachés et mélangés aux nouilles, aux herbes et aux radis frais.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de nouilles soba au sarrasin
- 1 steak de surlonge désossé pesant 0,5 kg (environ 1 cm d'épaisseur)
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel chaud
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 petits oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 2 petites courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 4 radis, finement tranchés
- 1 tasse de basilic et/ou de coriandre frais, hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Dans un grand bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Incorporez l'huile végétale. Versez 2 cuillères à soupe de cette vinaigrette dans un petit bol.
- Ajoutez les nouilles soba à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Assaisonnez le steak de sel et de poivre noir, puis badigeonnez-le de tous côtés avec les 2 cuillères à soupe de vinaigrette réservées. Saupoudrez l'oignon rouge et la courgette d'1/4 de cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir.
- Faites griller le steak saignant, 3 à 5 minutes de chaque côté ; laissez-le refroidir 10 minutes. Faites griller l’oignon rouge et la courgette, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés, environ 6 minutes. Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres et salez légèrement. Hachez l’oignon et la courgette.
- Ajoutez les nouilles, l'oignon, la courgette, les radis et les herbes dans le saladier contenant la vinaigrette ; arrosez du jus de cuisson de la viande et mélangez. Répartissez dans les assiettes et servez avec le steak.
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