Quesadilla au steak grillé, piments chipotle et fromage pepper jack
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 620, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 20 G., protéines 32 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 119 mg, sodium 1148 mg, sucre 4 G.
Calories 620, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 20 G., protéines 32 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 119 mg, sodium 1148 mg, sucre 4 G.
La star de cette quesadilla, c'est le steak grillé. Préparé à partir d'un morceau de bœuf bon marché, il devient incroyablement juteux et tendre une fois grillé à point et finement tranché. Le fromage pepperjack acidulé et les piments chipotle lui confèrent un goût relevé, mais si vous souhaitez une version encore plus piquante, ajoutez une généreuse quantité de sauce adobo.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- Jus d'un demi-citron vert
- Jus d'une demi-orange
- Bavette de 200 g, laver et dégraisser
- Huile d'olive pour graisser les grilles
- 4 tortillas de blé de 25 cm de diamètre (pour les burritos)
- 2 tasses de fromage pepper jack râpé
- 1 à 2 piments chipotle en sauce adobo, hachés, + 1 à 2 cuillères à soupe de sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Guacamole, salsa, oignons verts hachés, crème sure - pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le barbecue extérieur à feu moyen.
- Dans un bol moyen, mélangez l'ail, le cumin, le jus de citron vert et d'orange, et 0,5 cuillère à café de sel. Ajoutez le steak, enrobez-le bien de la marinade et laissez mariner 10 minutes.
- Badigeonnez légèrement la grille du barbecue d'huile d'olive. Faites griller le steak, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit saignant, soit 2 à 6 minutes de chaque côté selon son épaisseur. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Tranchez-le perpendiculairement aux fibres et réservez.
- Déposez la tortilla sur un plan de travail et répartissez-y uniformément 125 ml (1/2 tasse) de fromage Pepper Jack. Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de sauce chipotle adobo hachée. Repliez la tortilla en deux pour enfermer la garniture. Répétez l'opération avec les tortillas et les ingrédients de garniture restants.
- Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, faites fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Faites cuire les quesadillas, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient bien dorées des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Transférez-les sur une planche à découper et répétez l'opération avec les quesadillas restantes.
- Coupez les quesadillas en triangles et servez-les avec du guacamole, de la salsa, des oignons verts et de la crème sure.
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