Quesadilla au piment
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 3 quesadillas
Complexité: facilement
Quantité: 3 quesadillas
Le fromage est un ingrédient essentiel d'une quesadilla mexicaine traditionnelle. Cette quesadilla simple se déguste avec un bol de soupe consistante. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine, car un plat aussi copieux ne se savoure qu'une fois par jour. Cette quesadilla classique, préparée avec des tortillas de blé, est garnie de deux fromages : le Monterey Jack, acidulé et au goût de noisette, et le Pepper Jack, plus relevé. Des piments poblano grillés apportent une touche épicée supplémentaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 très grands tortillas de blé
- 3 piments poblano verts
- Beurre pour graisser la poêle
- 1,5 tasse de fromage Monterey Jack finement râpé
- 1,5 tasse de fromage Pepper Jack finement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les poivrons un à un à l'aide d'une pince métallique, directement sur la flamme de la cuisinière, jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie. Si vous n'avez pas de cuisinière à gaz, vous pouvez utiliser un barbecue ou les placer sur une plaque de cuisson sous le gril du four. Une fois les poivrons bien noircis, mettez-les dans un grand sac plastique refermable, fermez-le et laissez-les mijoter pendant au moins 20 minutes. Ensuite, grattez la peau noircie avec un couteau. Retirez les tiges et les graines, puis hachez finement les piments.
- Graissez généreusement une grande poêle en fonte avec du beurre et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez une tortilla dans la poêle et parsemez-la d'un tiers du mélange de fromages Monterey Jack et Pepper Jack, en l'étalant uniformément jusqu'aux bords pour bien recouvrir toute la surface. Saupoudrez ensuite d'un tiers des piments grillés. Attendez que le fromage soit presque entièrement fondu, puis pliez la tortilla en deux. Laissez cuire 20 secondes supplémentaires, puis retournez le croissant et poursuivez la cuisson 30 secondes, jusqu'à ce que la tortilla soit bien dorée et beurrée.
- Gardez au chaud et répétez l'opération avec le reste des tortillas, du fromage et des piments. Coupez chaque tortilla en 4 ou 5 triangles et servez avec soupe chili épaisse.
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