Quesadilla aux crevettes, chorizo et sauce guacamole
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
L'association originale de chorizo et de crevettes évoque la paella espagnole, et sa saveur peut être personnalisée avec du fromage pepper jack, qui entre dans la composition, et une sauce guacamole relevée au piment jalapeño rouge fumé. Prenez le temps de préparer les tortillas, et nous nous occupons de la garniture pour une expérience gastronomique inoubliable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tortillas de blé, de 30 cm de diamètre.
- 12 grosses crevettes, décortiquées, déveinées et équeutées
- 230 g de chorizo, finement tranché en biseau
- 2 avocats Haas mûrs
- Jus d'un citron vert
- Une pincée de sel
- 1/4 tasse de crème sure (3 cuillères à soupe bombées)
- 2 chipotles (jalapeños rouges fumés) en sauce adobo, en conserve, généralement disponibles au rayon des épices mexicaines.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et un peu plus pour la vinaigrette.
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 230 g (2 tasses) de fromage Pepper Jack râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez un cercle autour de l'avocat et tournez les deux moitiés d'avant en arrière pour dégager le noyau. Retirez le noyau, puis prélevez la chair à la cuillère et placez-la dans un robot culinaire. Ajoutez le jus d'un citron vert, une pincée de sel, la crème fraîche et la sauce chipotle adobo. Mixez le guacamole jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez-le dans un bol de service.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le chorizo 2 à 3 minutes, puis retirez-le de la poêle. Ajoutez l'huile, l'ail, puis les crevettes. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson des crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 à 3 minutes de plus. Transférez les crevettes sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.
- Ajoutez une goutte d'huile végétale dans la poêle et placez-y une grande tortillaFaites frire la tortilla 30 secondes, puis retournez-la. Parsemez un bord de fromage râpé. Déposez une poignée de chorizo et de crevettes sur le fromage et repliez la tortilla en deux. Appuyez légèrement avec une spatule et faites-la frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit bien scellée.
- Déposez les quesadillas sur une grande planche à découper et répétez l'opération avec le reste des ingrédients. Coupez chaque quesadilla en 5 triangles et répartissez-les dans des assiettes à l'aide d'une spatule. Nappez généreusement les quesadillas de guacamole épicé au piment fumé.
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