Ragoût de pêcheur au chou frisé, aux pois chiches et aux crevettes
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ragoût de pêcheur au chou frisé, aux pois chiches et aux crevettes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
- 225 g pelés et hachés saucisses au chorizo
- 1 pomme de terre riche en amidon, pelée et coupée en dés
- 1 poivron Fresno ou hollandais finement tranché
- 1 petite botte de chou frisé (feuilles retirées et hachées)
- 1 boîte (425 g) de pois chiches (égouttés)
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés ou de tomates en dés au piment
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 3 à 4 gousses d'ail, émincées ou coupées en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- Noix de muscade fraîchement râpée
- 3 tasses de bouillon de poulet
- sel et poivre noir moulu
- Jus d'un citron
- petits pains portugais pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une cocotte ou une marmite, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif, ajoutez le chorizo et laissez fondre la graisse pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, l'oignon, les carottes, l'ail, le piment, le thym et le laurier. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez le chou frisé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit flétri, puis saupoudrez d'un peu de noix de muscade. - Ajoutez les pois chiches, les tomates et le bouillon dans la poêle, portez à légère ébullition et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire. Laissez refroidir et servez comme plat précuit.
Avant de servir, réchauffez la base de sauce au chorizo et aux légumes dans un plat creux. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes. Ajoutez le jus d'un citron et retirez du feu. Servez les crevettes et le chorizo dans des assiettes creuses, arrosés d'un filet d'huile d'olive, accompagnés de petits pains portugais chauds.
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