Spaghettis à l'ail et au chou frisé
Votes : 4
Temps: 37 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Recette du deuxième plat : spaghetti au pecorino romano, à l'ail frit et au chou frisé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 tasses de légumes verts d'hiver déchirés, tels que du chou frisé, de la bette à carde, de la chicorée ou de jeunes feuilles de moutarde (environ 1 kg)
- 350 g de spaghettis
- 1/4 tasse râpé Fromage Pecorino Romano
- 16 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 oignons moyens, coupés en demi-rondelles
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/8 c. à thé flocons de piment rougeou plus selon votre goût
- 1,5 c. à thé de gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Fabriquer des chips à l'ail : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches d'ail et faites-les frire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, déposez les chips d'ail sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Transférez l'huile dans un bol séparé et réservez-la pour y tremper le pain ; si vous le souhaitez, conservez-en 2 cuillères à soupe dans la poêle. Ajoutez l'oignon et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, environ 10 minutes ; salez abondamment. - Préparer les légumes verts : Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les herbes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes.
Retirez les légumes verts à l'aide d'une pince de cuisine et ajoutez-les à la poêle contenant les oignons. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes. - Préparer les spaghettis : Portez l'eau à nouveau à ébullition dans la même casserole. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire à moitié, 8 à 10 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Réservez 250 ml (1 tasse) de bouillon pour la sauce et jetez le reste. Disposez les spaghettis sur un plat de service et parsemez de pecorino.
Ajoutez les herbes et le reste du liquide de cuisson aux spaghettis. Garnissez de chips d'ail.
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