Salade César au chou frisé
Votes : 3
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Une variante très facile à préparer d'une salade de pain avec du chou frisé riche en protéines et en nutriments, des croûtons croustillants et savoureux, et une vinaigrette relevée au parmesan, aux anchois, à la moutarde et à quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 botte de chou frisé, tiges enlevées, effiloché
- 4 gousses d'ail, pressées à la presse
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 tranches de séché pain italien, coupés en cubes
- 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Zeste et jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2-3 filets d'anchois
- 2 gouttes de sauce Worcestershire
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Recettes avec des ingrédients similaires : chou frisé, pain italien, parmesan, sauce Worcestershire, Anchois, moutarde
Cuisiner le plat selon la recette :
- Huilez une grande casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez la moitié de l'ail et les flocons de piment rouge et faites chauffer à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 2 à 3 minutes. Retirez-le du feu et jetez-le.
Ajoutez les croûtons et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, croustillants et qu'ils aient absorbé toute l'huile comme une éponge. Retirez du feu et réservez. (Une autre façon de faire des croûtons est de faire griller le pain, de le frotter avec de l'ail, puis de l'arroser d'un filet d'huile d'olive avant de le trancher.) - Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez le parmesan, le zeste et le jus de citron, 2 gousses d'ail, la moutarde, les anchois et la sauce Worcestershire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 15 à 20 secondes. Tout en laissant le robot en marche, ajoutez 60 à 80 ml d'huile d'olive par la cheminée. Mixez encore 10 à 15 secondes. Goûtez et salez.
- Dans un grand saladier, mélangez le chou kale avec les croûtons et les deux tiers de la vinaigrette. Laissez reposer 3 à 4 minutes pour attendrir le chou. Goûtez, ajoutez le reste de la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement.
À cela salade Vous pouvez ajouter des œufs.
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