Salade de chou frisé cuite au four
Votes : 2
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 522, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 7 G., protéines 21 G., glucides 40 G., fibre 12 G., cholestérol 26 mg, sodium 919 mg, sucre 11 G.
Calories 522, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 7 G., protéines 21 G., glucides 40 G., fibre 12 G., cholestérol 26 mg, sodium 919 mg, sucre 11 G.
Cette recette a pour but de démontrer la polyvalence du chou kale dans une seule salade : croquant, juteux et fondant, il reste un superaliment sous toutes ses formes. Il se marie délicieusement avec des haricots, des amandes et des lardons croustillants, le tout nappé d’une savoureuse vinaigrette aigre-douce à l’érable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 grosses bottes de chou frisé rouge (environ 1,3 kg), tiges coupées (700 g de chou frisé ordinaire)
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 8 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 cm.
- 4 grosses gousses d'ail, hachées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable naturel
- 1 boîte (430 g) de haricots à œil noir, rincés
- 0,5 tasse d'amandes effilées grillées
- 1 grosse échalote, finement émincée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 150°C avec une grille en position centrale.
- Réservez 170 g de petites feuilles de chou kale (pas plus de 5 cm). Émincez finement le reste du chou kale et placez-le dans un grand saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel. Mélangez à la main en pressant légèrement, jusqu'à ce que le chou kale commence à ramollir, pendant 1 à 2 minutes.
- Disposez les feuilles de chou kale restantes sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement. Faites cuire au four jusqu'à ce que le chou kale commence à dorer sur les bords, pendant 12 à 15 minutes, en remuant délicatement à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 12 à 15 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Éteignez le feu et jetez toute la graisse de la poêle, sauf 2 cuillères à soupe. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit tendre, en remuant constamment, pendant environ 2 minutes. Incorporez le reste du vinaigre et du sirop d'érable. Ajoutez lentement le reste du beurre en fouettant. Salez à votre goût.
- Sortez le chou du four et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes pour qu'il continue à croustiller en refroidissant.
- Pour composer la salade, mélangez délicatement le chou kale frais, les haricots, les amandes, les échalotes et le bacon croustillant avec la vinaigrette. Parsemez de chou kale croustillant. Servez immédiatement.
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