Salade d'aubergines au chou frisé et aux croûtons
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 448, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 17 G., glucides 45 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Une salade tiède peut être servie en entrée, ou antipasto. Dans la cuisine italienne, ce terme désigne un hors-d'œuvre servi avant le plat principal, composé de charcuterie, d'olives, de pain et de tous les meilleurs ingrédients de la maison. L'antipasto se compose généralement de plusieurs ingrédients : légumes, charcuterie, tranches de pain et fromages, disposés en portions individuelles sur un grand plat. Mélangez tous les ingrédients et vous obtiendrez une salade généreuse et savoureuse, avec tout ce qu'il faut : de délicieux légumes rôtis, de la saucisse fumée salée, du fromage acidulé, des croûtons croustillants et une salade fraîche et juteuse. La saveur de cette salade antipasto est si intense qu'un simple filet d'huile d'olive suffit pour l'assaisonner.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 petites aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées
- 12 petits poivrons doux, coupés en deux
- 2 oignons rouges, coupés en demi-rondelles
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour arroser
- 1 paquet (150 g) de petites feuilles de chou frisé ou 8 tasses de feuilles de chou frisé hachées
- 1 laitue romaine (feuilles intérieures), hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petit pain complet croustillant, coupé en cubes
- 60 g de fines tranches de saucisse ou de salami Sopressata (environ 8 tranches), coupées en lanières
- 60 g de fromage Pecorino Romano râpé
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
Disposez l'oignon rouge, l'aubergine, le poivron et les tomates cerises sur une plaque de cuisson, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez et faites rôtir au four, en retournant une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés, environ 12 minutes. - Dans un grand saladier, mélangez le chou et la laitue avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et de vinaigre. Ajoutez les légumes rôtis et mélangez.
- Préparez les croûtonsToast : Déposez les cubes de pain sur la même plaque de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en retournant la plaque une fois, pendant 1 à 2 minutes.
Répartissez la salade dans des bols. Parsemez de salami, de fromage et de croûtons, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez délicatement.
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