Salade d'automne avec potiron rôti, chou, bacon et canneberges

Votes : 3

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 408, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 33 G., fibre 7 G., cholestérol 26 mg, sodium 615 mg, sucre 14 G.

Cette salade colorée est un hommage aux délices de l'automne. Noix grillées, potiron rôti sucré, bacon frit salé, canneberges séchées et une vinaigrette chaude et acidulée se marient à merveille avec une généreuse salade de chou kale et de choux de Bruxelles émincés. C'est un accompagnement idéal pour la volaille et la viande, aussi bien pour les fêtes que pour les repas de tous les jours.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

600 g de courge butternut (environ la moitié d'une grosse citrouille), pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 cm.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 brins de thym frais + 2 cuillères à café de feuilles de thym frais finement hachées
220 g de chou kale toscan, tiges retirées
220 g de choux de Bruxelles, extrémités coupées
2/3 tasse de noix
8 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 cm.
1 échalote, finement émincée
5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de miel
0,5 tasse de canneberges séchées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : citrouille, thym, chou frisé, choux de Bruxelles, noix, lard, échalotes, Miel, canneberges séchées, Moutarde de Dijon, vinaigre de cidre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium.
Dans un grand bol, mélanger la purée de potiron, l'huile, 3 brins de thym, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Étaler le mélange sur une plaque de cuisson préparée. Faire rôtir au four jusqu'à ce que le potiron soit tendre et doré, en remuant une fois, pendant 20 à 25 minutes. Retirer les brins de thym.

Pendant ce temps, coupez le chou frisé en morceaux de 0,5 à 1 cm ; émincez finement les choux de Bruxelles. Transférez le chou frisé et les choux de Bruxelles dans un grand saladier.
Déposez les noix dans une poêle moyenne et faites-les griller à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant fréquemment. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les tiédir, puis hachez-les grossièrement.
Essuyez la poêle avec un torchon propre et remettez-la sur feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Transférez le bacon à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
Égouttez la majeure partie de la graisse de bacon de la poêle, en réservant 60 ml (1/4 tasse). Ajoutez les échalotes et le thym haché et faites cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 2 minutes. Incorporez le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Versez la vinaigrette chaude sur le chou haché et mélangez jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement flétries et bien enrobées. Ajoutez le bacon frit, la courge rôtie, les noix grillées et les canneberges séchées, puis mélangez pour bien répartir les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Transférez dans un grand saladier ou répartissez dans six assiettes.

Catégories :