Gumbo aux saucisses et à la citrouille rôtie
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Gumbo aux saucisses et à la citrouille cuite au four - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite citrouille (700 g), pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Noix de muscade râpée
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 500 g de saucisse fumée, grossièrement hachée
- 1/3 tasse de farine de blé
- 2 à 3 branches de céleri avec leurs feuilles, hachées
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert, haché
- 250 g de gombo frais, haché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, finement hachées
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 grande feuille de laurier fraîche
- 1 piment, finement tranché
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 bouteille de bière
- 900 g de tomates en conserve dans leur jus
- sauce piquante
- Oignons verts hachés, pour servir
- Spray de cuisson
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
Déposez la citrouille sur une plaque de cuisson et vaporisez-la d'huile. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Faites cuire la citrouille au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, pendant 20 à 25 minutes. - Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Versez un filet d'huile et ajoutez la saucisse. Faites-la dorer, puis retirez-la. Ajoutez le reste d'huile, un peu de poivre noir, la farine et le paprika et mélangez. Laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit doré et parfumé, environ 20 minutes.
- Ajoutez le céleri, l'oignon et le poivron, salez et poivrez, puis faites revenir 5 minutes. Ajoutez le gombo, le thym, l'ail, le laurier et le piment et poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant. Versez le bouillon et la bière, puis ajoutez les tomates et la sauce piquante. Remettez la saucisse dans le gombo et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 20 à 30 minutes. Ajoutez la courge et mélangez. Servez dans des bols creux, garni d'oignons verts.
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