Macaroni au fromage avec potiron cuit au four et chili

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Recette de macaronis au fromage et au chili à la citrouille rôtie

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Combinez deux plats dans une seule casserole – macaronis au fromage américains et chili tex-mex – pour un repas copieux, idéal pour se réchauffer lors d'une fraîche journée d'automne. Le point fort de ce plat est la courge butternut cuite au four. Sa douceur naturelle équilibre harmonieusement le piquant du chili et complète l'onctuosité de la sauce au fromage. La courge, accompagnée de haricots en conserve et de pâtes cuites, est enrobée d'une sauce au fromage épicée, recouverte de fromage râpé et gratinée jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le fromage forme une délicieuse croûte.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de rigatoni, de penne ou de toute autre pâte rainurée
450 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés
60 g de beurre + un peu plus pour graisser le plat à four
Noix de muscade fraîchement râpée
2 cuillères à soupe poudre de chili
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
2 gousses d'ail, écrasées en une pâte.
1 piment frais, comme un piment Fresno ou un jalapeño, finement haché
3 cuillères à soupe de farine
2,5 tasses de lait
2 tasses de cheddar jaune fort râpé
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 tasse de fromage Pepper Jack râpé ou autre fromage à pâte dure et fondante

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) et beurrez légèrement un plat allant au four. Disposez les morceaux de potiron sur une plaque de cuisson à rebords, arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Mélangez bien pour enrober les morceaux. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 17 à 20 minutes.
Réduisez la température du four à 200 °C. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes. Égouttez-les.

sauce au fromage:

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le piment en poudre, l'origan, la coriandre, le cumin, la cannelle, l'ail et la noix de muscade et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson en remuant, puis incorporez le lait au fouet. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Ajoutez le cheddar et le parmesan râpés et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Mélangez la courge avec les pâtes, la sauce au fromage et les haricots, puis transférez le tout dans le plat préparé. Parsemez de fromage râpé à pâte dure. Couvrez et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le couvercle (ou le papier aluminium) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 15 à 20 minutes de plus.

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