Chili au bœuf et à la courge butternut
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 307, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 28 G., glucides 19 G., fibre 3 G., cholestérol 71 mg, sodium 808 mg, sucre 5 G.
Calories 307, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 28 G., glucides 19 G., fibre 3 G., cholestérol 71 mg, sodium 808 mg, sucre 5 G.
La courge butternut apporte une touche automnale à ce chili, et la généreuse quantité de bœuf (haché et en dés) et d'épices parfumées en fait le plat réconfortant idéal pour une fraîche soirée d'automne. Servez-le avec une cuillerée de crème fraîche pour adoucir son goût savoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 450 g de bœuf à mijoter, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 1 tasse de poivron rouge, épépiné et haché
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante
- 3 gousses d'ail, râpées ou hachées
- 450 g de bœuf haché (20 % de matières grasses)
- 1,5 tasse de bouillon de bœuf
- 1,5 tasse de vin rouge (n'importe quel Chianti bon marché)
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs fine
- 1 courge butternut (700 g), pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, l'origan, les épices pour tarte à la citrouille, 2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les cubes de bœuf et la moitié des épices. Faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré de tous les côtés, environ 7 minutes ; retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez-le sur une assiette. Ajoutez l'oignon, le poivron, la purée de tomates, la sauce piquante et l'ail. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré, environ 10 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché et saupoudrez du reste d'assaisonnement. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré, puis remettez-le dans la casserole avec le bouillon, le vin, la semoule de maïs et la purée de potiron. Augmentez le feu jusqu'à ébullition, puis baissez-le.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, pendant 40 à 45 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson du chili jusqu'à ce qu'il épaississe et que le liquide ait légèrement réduit, environ 15 minutes.
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