Chili con carne au porc et au bœuf
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Ce ragoût mexicain est composé de viande mijotée dans une sauce tomate avec des haricots et du piment, qui lui donne son nom. Pour cette recette, utilisez deux types de viande. Le brisket de bœuf et l'épaule de porc sont d'excellents choix, car ces morceaux, plus fermes, se prêtent parfaitement à une longue cuisson à la mijoteuse. Placez tous les légumes, les haricots, les épices et la viande dans une mijoteuse ou un multicuiseur équipé de la fonction mijoteuse et laissez mijoter pendant 8 heures. C'est idéal pour ceux qui partent travailler le matin et souhaitent retrouver un dîner chaud et frais à leur retour. La viande devient très tendre à la cuisson et le plat est relevé et acidulé. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche si vous souhaitez adoucir le goût.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g d'épaule de porc désossée, coupée en cubes de 2,5 cm.
- 700 g de poitrine de bœuf, coupée en cubes de 2,5 cm.
- 2 boîtes de 425 g de haricots noirs (conserver le liquide)
- 1 boîte (410 g) de tomates en dés
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 oignon rouge finement haché + un oignon supplémentaire pour servir
- 1 à 2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés + 1 cuillère à soupe de sauce
- 2 cuillères à soupe poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Cheddar râpé et/ou crème sure pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Frottez le porc et le bœuf avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Dans une mijoteuse de 6 litres, mélangez les haricots noirs et leur jus, les tomates, les poivrons, l'oignon rouge, les piments chipotle et la sauce adobo, le chili en poudre, le cumin, l'origan et 1 cuillère à café de sel.
- Ajoutez le porc et le brisket et mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 8 heures. Salez. Servez avec du fromage, de la crème fraîche et de l'oignon rouge.
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