Chili de porc et polenta à l'italienne
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Recette de chili au porc haché, à la polenta et aux herbes italiennes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 230 g de saucisse fumée épicée ou 150 g de salami sec, finement hachés
- 120 g de jambon coupé en dés
- 450 g de porc haché
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 3 à 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 piment moyennement fort ou 2 piments rouges frais très forts, épépinés et finement hachés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 brin d'origan frais, finement haché
- 0,25 tasse de concentré de tomates
- 0,5 tasse de vin rouge sec
- 4 à 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe polenta restauration rapide
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 tasse de fromage Pecorino râpé, plus un peu pour servir
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller le poivron sur une plaque de cuisson à gaz, en le retournant avec des pinces jusqu'à ce que la peau soit noircie. Placez-le dans un bol, couvrez et laissez-le refroidir. Pelez-le, épépinez-le, puis hachez-le.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et le jambon et faites-les dorer. Ajoutez le porc haché, le thym, les graines de fenouil, l'ail, le piment, l'oignon, l'origan et le poivron rouge grillé et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez mijoter encore une minute. Versez le vin et portez à frémissement en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez 500 à 750 ml de bouillon de poulet, portez à nouveau à frémissement et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml de bouillon de poulet et 500 ml de lait. Ajoutez la polenta et faites cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le beurre, puis le fromage, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Salez et poivrez.
- Servez la polenta dans des bols creux. Déposez le chili au centre et parsemez généreusement de fromage. Garnissez de persil.
- Note du chef : Ce chili peut être préparé à l'avance et conservé, dans un récipient hermétique, au congélateur. Réchauffez-le à feu moyen et servez-le avec de la polenta.
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