Ragoût de piments verts au porc
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Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ragoût de porc aux piments verts - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1,4 kg d'épaule de porc désossée, coupée en cubes
- Gros sel
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés
- 1 tasse et demie de piments verts coupés en dés (variété Hutch ou Anaheim)
- 1 petit poivron vert, coupé en dés
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 500 g de pommes de terre à peau jaune, pelées et coupées en dés
- 2 boîtes (450 g chacune) de maïs blanc hominy (maïs traité à l'alcali), égoutté et rincé
- 1 grosse botte de coriandre, feuilles seulement, hachées
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Tortillas de blé ou pain pita fin, à réchauffer avant de servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Saupoudrez le porc d'1 cuillère à café de sel. Faites revenir la viande par petites quantités pendant 5 minutes. Transférez-la dans un plat et retirez l'excédent de graisse.
- Dans la même casserole, faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe). Ajoutez l'oignon, les piments, les poivrons et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Remettez le porc dans la casserole, ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et portez à frémissement. Remuez et baissez le feu à doux ; laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 30 minutes.
- Augmentez le feu à moyen-vif et portez le ragoût à frémissement. Ajoutez les pommes de terre, le maïs et suffisamment d'eau pour couvrir la viande et les pommes de terre. Ajoutez la moitié de la coriandre et une cuillère à café de sel. Poursuivez la cuisson à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût ait légèrement épaissi, environ 30 minutes.
- Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec 60 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la fécule de maïs au ragoût, puis ajoutez le reste de coriandre et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 5 minutes de plus. Servez le ragoût avec des tortillas de farine.
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