Ragoût de bœuf et de gombo
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 453, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 6 G., protéines 19 G., glucides 17 G., fibre 4 G., cholestérol 59 mg, sodium 702 mg, sucre 9 G.
Calories 453, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 6 G., protéines 19 G., glucides 17 G., fibre 4 G., cholestérol 59 mg, sodium 702 mg, sucre 9 G.
« Ma grand-mère préparait souvent ce ragoût de bœuf et de gombo », raconte Cardea Brown. « Il me rappelle mon enfance à Charleston. Cette recette se transmet de génération en génération dans ma famille. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2/3 tasse d'huile de colza (canola)
- 450 g de filet de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 gros oignon blanc, finement haché
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 pots de sauce tomate (220 grammes chacun)
- 1 tasse de bouillon de bœuf + plus au besoin
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1,5 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet (300 g) de gombos surgelés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre (environ 1/2 cuillère à café de chaque). Ajoutez le bœuf dans l'huile chaude, ainsi que le cube de bouillon de bœuf, l'oignon et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes ; baissez le feu à moyen. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que tout le bœuf soit doré, environ 3 minutes de plus. Transférez dans une assiette et réservez.
- Dans une casserole, mélanger la sauce tomate, le bouillon de bœuf, la pâte de tomates, le gingembre, le sucre, une cuillère à café de poivre fraîchement moulu et une tasse d'eau. Porter à ébullition.
- Remettez le bœuf dans la casserole et ajoutez le gombo. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le gombo soit tendre, environ 25 à 30 minutes. Si le ragoût épaissit trop, ajoutez du bouillon ou de l'eau.
Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef, traiteur et personnalité de la télévision américaine.
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