Ragoût de pâtes aux pois chiches
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 431, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 16 G., glucides 69 G., fibre 10 G., cholestérol 5 mg, sodium 802 mg, sucre 12 G.
Calories 431, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 16 G., glucides 69 G., fibre 10 G., cholestérol 5 mg, sodium 802 mg, sucre 12 G.
Préparez ce ragoût avec les ingrédients de votre garde-manger, inspiré de la cuisine italienne classique. pasta-e-chechi (Pâtes aux pois chiches). Pour cette recette, utilisez des pois chiches en conserve et de la sauce marinara du commerce : c’est beaucoup plus simple et le plat est prêt en un rien de temps. L’ingrédient secret ? La croûte de parmesan. Elle apporte une saveur plus riche et plus profonde.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge + un peu plus pour saupoudrer
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve
- 1 boîte (800 g) sauce marinara
- 200 g de pâtes fusilli (environ 3 tasses)
- Zeste d'un citron
- 1 croûte de parmesan + 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 100 g de légumes verts denses, comme du petit chou frisé, de l'escarole hachée ou de la bette à carde (environ 6 tasses).
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez le piment rouge concassé, l'ail, l'oignon, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Laissez cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre et l'oignon translucide, environ 4 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile et chauds, environ 3 minutes. À l'aide du dos d'une cuillère en bois, écrasez environ un quart des pois chiches (cela permettra d'épaissir le ragoût et de lui donner du volume).
- Ajoutez la sauce marinara, les pâtes, le zeste de citron, la croûte de parmesan et 1 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire, en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes.
- Ajoutez les herbes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien flétries, environ 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Répartissez le ragoût dans des bols, parsemez de parmesan râpé et de flocons de piment rouge, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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