Ragoût épicé aux crevettes et à la saucisse fumée
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 162, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 9 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol 45 mg, sodium 555 mg, sucre 3 G.
Calories 162, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 9 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol 45 mg, sodium 555 mg, sucre 3 G.
De la saucisse andouille fumée et des crevettes mijotent dans un bouillon de tomates avec des poivrons doux et forts. La farine permet d'épaissir légèrement le bouillon, pour un ragoût riche et réconfortant. Le jus de palourdes (ou bouillon de palourdes) rehausse la saveur des fruits de mer. Servir garni de persil frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 220 g de saucisse andouille fumée, coupée en dés (environ 1 1/2 tasse)
- 1/4 tasse de farine
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 poivrons rouges et/ou verts, hachés
- 1 oignon haché
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés en conserve
- 1 bouteille (360 ml) de jus de palourdes
- 900 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (21-25 pièces)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Nous recommandons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Saupoudrez la saucisse de farine et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Ajoutez le poivre de Cayenne, l'ail, le poivron et l'oignon et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates et leur jus, le jus de palourdes et 4 tasses d'eau, en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Portez le ragoût à frémissement et poursuivez la cuisson, en ajustant le feu au besoin, jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 30 minutes.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le persil. Salez à votre goût.
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