Soupe aux petits pois et saucisse fumée
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 833, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 10 G., protéines 51 G., glucides 77 G., fibre 23 G., cholestérol 93 mg, sodium 1537 mg, sucre 17 G.
Calories 833, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 10 G., protéines 51 G., glucides 77 G., fibre 23 G., cholestérol 93 mg, sodium 1537 mg, sucre 17 G.
« Un de mes plats maison préférés, c'est un bol de soupe aux pois, que ma mère préparait dans les années 50 et qu'elle servait avec des tranches de saucisse », confie Ina Garten. « Aujourd'hui, je prépare une grande marmite de soupe aux pois cassés verts et je la sers avec de la saucisse fumée frite. J'adore le contraste entre la soupe onctueuse et riche et la saucisse croustillante et savoureuse ! »
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile d'olive de haute qualité
- 2 tasses de poireaux hachés (parties blanches et vert clair), bien essorés
- 1,5 tasse d'oignon haché
- 2 tasses de carottes, coupées en cubes de 1 cm (3 grosses)
- 1 cuillère à soupe d'ail haché (3 gousses)
- 450 g de pois cassés verts
- 8 tasses de bouillon de poulet de bonne qualité, de préférence fait maison
- 1 poing fumé
- 8 brins de thym frais, liés par une ficelle
- 2 grandes feuilles de laurier fraîches
- 350 g de saucisse fumée polonaise, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches diagonales de 0,5 cm d'épaisseur.
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole (27-30 cm de diamètre) ou une cocotte, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poireau, l'oignon et la carotte et faites cuire 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Ajoutez les petits pois, en remuant pour bien les enrober d'huile, et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez 8 tasses de bouillon de poulet, 2 tasses d'eau, le jarret de jambon, un bouquet de thym, une feuille de laurier, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les petits pois soient bien tendres et cuits. Après 45 minutes, remuez plus fréquemment en grattant le fond de la casserole pour éviter que ça n'attache.
- Retirez le bouquet de thym, la feuille de laurier et le jarret. Versez 500 ml de soupe dans un robot culinaire et mixez. Remettez la purée dans la casserole et ajoutez du bouillon de poulet ou de l'eau si la soupe est trop épaisse.
- Pour servir, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez la soupe chaude, garnie de saucisse et de persil frais.
- Si vous préparez la soupe à l'avance, réchauffez-la à feu doux en ajoutant du bouillon de poulet ou de l'eau pour la diluer.
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