Soupe aux pois et jambon fumé
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 634, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 37 G., glucides 93 G., fibre 25 G., cholestérol 18 mg, sodium 1419 mg, sucre 17 G.
Calories 634, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 37 G., glucides 93 G., fibre 25 G., cholestérol 18 mg, sodium 1419 mg, sucre 17 G.
Une soupe épaisse aux pois et aux viandes fumées est un classique des déjeuners d'hiver auquel il est difficile de résister. Jeff Mauro propose sa version avec un trait de bourbon, de l'origan, du thym et du jambon fumé. Ensemble, ces ingrédients créent un bouquet de saveurs et d'arômes exceptionnel. À servir avec une baguette grillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 branches de céleri, hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 panais, pelés et coupés en morceaux
- 1 gros oignon, haché (environ 2 tasses)
- 2 brins d'origan frais
- 2 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 60 ml de bourbon
- 450 g de pois cassés, triés et rincés à l'eau froide
- 1 morceau de jambon fumé de 220 g
- 8 tasses de bouillon de poulet
- Une demi-baguette, tranchée et grillée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le céleri, l'ail, les panais et l'oignon et faites-les revenir pendant 15 minutes pour que les saveurs s'infusent, en salant et en poivreant selon votre goût. Ajoutez l'origan, le thym et la feuille de laurier et laissez mijoter encore 3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le bourbon dans la casserole.
- Remettez sur le feu et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez les pois cassés, le jambon et le bouillon. Salez légèrement. Laissez cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la soupe épaississe, environ 1 heure.
- Retirez le jambon et les herbes de la casserole et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Coupez le jambon en dés de 1 cm et remettez-le dans la casserole. Servez la soupe avec des tranches de baguette grillées.
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