Farce de dinde au pain de maïs et au jambon (accompagnement)
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 907, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 13 G., protéines 39 G., glucides 114 G., fibre 5 G., cholestérol 191 mg, sodium 3111 mg, sucre 9 G.
Calories 907, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 13 G., protéines 39 G., glucides 114 G., fibre 5 G., cholestérol 191 mg, sodium 3111 mg, sucre 9 G.
Cette farce au pain regorge de saveurs qui s'harmonisent à merveille. De savoureux morceaux de jambon, du pain de maïs sucré et des feuilles de moutarde piquantes se combinent pour créer un bouquet de saveurs harmonieux. On peut remplacer le jambon par un morceau d'épaule de porc fumée. La farce est cuite séparément de la dinde et servie en accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 2 oignons doux, hachés
- 4 branches de céleri, hachées
- 1 petite botte de feuilles de moutarde, tiges enlevées, feuilles hachées (environ 8 tasses)
- 450 g d'épaule de porc fumée ou de steak de jambon, coupé en cubes de 1 cm.
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 3 tasses de bouillon de dinde ou de poulet légèrement salé
- 2 gros œufs
- 8 tasses de pain de maïs rassis, coupé en cubes de 1/2 pouce (de préférence non sucré ; 12 oz).
- 8 tasses de pain de campagne blanc rassis, coupé en cubes de 1 cm (340 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C ; beurrer un plat à four peu profond de 3 litres.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les feuilles de moutarde et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 3 minutes. Ajoutez le jambon, le thym et la sauge. Ajoutez le bouillon, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir ; portez à frémissement, puis retirez du feu.
- Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter les croûtons et le mélange de jambon, puis mélanger pour bien répartir. Transférer la garniture dans le plat à gratin préparé. Couper les 2 cuillères à soupe de beurre restantes en petits cubes et les répartir uniformément sur la garniture.
- Recouvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant encore 20 à 30 minutes.
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