Pain de maïs sans gluten et farce de seigle aux raisins secs et à la saucisse (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 16
Calories 267, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 19 G., fibre 2 G., cholestérol 74 mg, sodium 418 mg, sucre 5 G.
Portion : 1 portion sur 16
Calories 267, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 19 G., fibre 2 G., cholestérol 74 mg, sodium 418 mg, sucre 5 G.
Pensez à tous vos invités, y compris ceux qui suivent un régime sans gluten, et préparez cette délicieuse farce pour votre dinde de Noël avec du pain de seigle et du pain de maïs sans gluten. Vous trouverez ces deux types de pain au rayon sans gluten des supermarchés, mais l'idéal est de faire votre propre pain de maïs et de conserver les restes pour cet accompagnement. Servez-le avec de la saucisse italienne grillée et des raisins secs blonds. La farce est savoureuse et moelleuse. Cuite séparément de la dinde, elle est parfaite pour un grand nombre de convives.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de pain de seigle sans gluten, coupé en dés
- 220 g de pain de maïs sans gluten, acheté en magasin ou fait maison, coupé en dés
- 450 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 110 g de beurre non salé, plus un peu pour graisser
- 1 gros oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 220 g de champignons frais, finement émincés
- 0,5 tasse de bouillon de poulet
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1,5 cuillère à café de cumin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6) et répartissez les cubes de pain de seigle et de maïs sur deux plaques à pâtisserie à rebords. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir. Augmentez la température du four à 190 °C (thermostat 6).
- Faites cuire la saucisse dans une poêle à feu moyen, en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Réservez.
- Graissez un plat allant au four de 23 x 33 cm avec du beurre ou vaporisez-le d'huile de cuisson sans gluten. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et les champignons, salez et poivrez, et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide, environ 10 minutes. Transférez le tout dans un grand bol.
- Ajoutez les cubes de pain de seigle grillé et de pain de maïs, la saucisse dorée, et environ 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
- Dans un bol moyen, mélanger le bouillon, la crème, les œufs, les raisins secs, le persil et les graines de carvi ; verser sur le mélange de pain et remuer pour bien répartir les ingrédients et enrober le pain.
- Transférez dans le plat à four préparé et faites cuire au four, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Servez immédiatement.
Auteur de la recette - Silvana Nardone est une auteure culinaire et nutritionniste.
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