Challah garnie de champignons, de riz sauvage et de raisins secs (accompagnement)
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Temps: 1 heure 30 minutes
Pour farcir une volaille avec une farce au pain, il faut utiliser des cubes de pain rassis afin qu'ils conservent leur forme après trempage et cuisson, et que le plat soit appétissant. Si vous n'avez que de la challah fraîche, séchez-la au four avant utilisation. Mélangez ensuite les morceaux de challah avec un œuf battu, du riz sauvage cuit, un bouillon de légumes aux herbes aromatiques, des champignons sautés et des raisins secs. Faites cuire le tout dans un grand plat à four. Ce plat est moelleux et savoureux, offrant une explosion de saveurs et de textures. Servez-le en accompagnement d'une dinde ou d'un poulet rôti.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- pain challah tressé
- 110 g + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses d'oignon haché, d'oignon vert ou de poireau
- 2 tasses de céleri coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde à faible teneur en sodium
- 0,5 tasse de riz sauvage
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de persil haché
- 0,6 kg de champignons, émincés et frits au beurre
- 1 tasse de raisins secs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez la challah en cubes de 1 cm pour obtenir 16 portions. Le pain rassis est idéal pour la garniture. Si vous utilisez du pain frais, étalez les cubes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four à 150 °C pendant 15 à 20 minutes.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 110 g de beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri, la sauge, le thym, le sel et le poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Versez le bouillon de poulet, portez à frémissement et retirez du feu.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz sauvage selon les instructions sur l'emballage. Fouettez les œufs et le persil dans un grand bol, puis ajoutez les croûtons, le mélange de légumes, le riz cuit et les champignons. Incorporez les raisins secs.
- Transférez la préparation dans un plat à gratin beurré de 3 à 4 litres et répartissez le reste du beurre (2 cuillères à soupe) par-dessus. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 minutes de plus.
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