Brioche garnie de champignons (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 16
Calories 268, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 25 G., fibre 2 G., cholestérol 84 mg, sodium 378 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 16
Calories 268, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 25 G., fibre 2 G., cholestérol 84 mg, sodium 378 mg, sucre 3 G.
Un assortiment de champignons variés rend cette farce pour dinde incroyablement nourrissante, savoureuse et délicieuse. Les amateurs de viande comme les végétariens seront conquis. Plus la variété de champignons est grande, plus la saveur sera riche et complexe. Les pleurotes, les shiitakes, les champignons de Paris et les champignons bruns sont d'excellents choix. On utilise de la brioche rassie comme base. Sa saveur légère et crémeuse se marie parfaitement avec les champignons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 140 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle.
- 700 g de champignons assortis (tels que des pleurotes, des shiitakes et/ou des champignons de Paris), parés et finement tranchés
- 3 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en deux dans le sens de la longueur, finement émincés et rincés
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé
- 2 gros œufs
- 1 tasse de crème épaisse
- 0,5 tasse d'herbes fraîches hachées (comme du persil, de l'estragon et de la ciboulette)
- 16 tasses de brioche rassie, coupée en cubes de 1 cm (700 g)
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Recettes avec des ingrédients similaires : brioche, champignons shiitake, champignons crimini, pleurotes, poireaux, persil, estragon, thym, romarin, œufs, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C ; beurrer un plat à four peu profond de 3 litres.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, salez et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Transférez les champignons dans une assiette et essuyez la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajoutez les champignons, le thym, le romarin, le bouillon, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et la crème. Ajoutez les herbes, les croûtons et le mélange de champignons, puis remuez pour bien répartir le tout. Versez la garniture dans le plat à gratin préparé. Coupez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes en petits cubes et répartissez-les uniformément sur la garniture.
- Recouvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant encore 20 à 30 minutes.
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