Pain farci au bacon, aux pruneaux et aux châtaignes (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 18
Calories 317, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 10 G., glucides 46 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 410 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 18
Calories 317, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 10 G., glucides 46 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 410 mg, sucre 3 G.
La farce au pain est un accompagnement populaire pour la dinde de Thanksgiving aux États-Unis, et elle est également parfaite pour d'autres fêtes d'hiver. On peut la cuire à l'intérieur de la dinde, mais beaucoup préfèrent la préparer séparément, car on en obtient une plus grande quantité, suffisante pour tout le monde ! Cette recette utilise du pain au levain coupé en cubes, agrémenté de pruneaux, de châtaignes, de romarin parfumé, de légumes et de lardons, pour un résultat savoureux. Vous pouvez utiliser du pain rassis ou faire griller du pain frais au four pour que les cubes conservent mieux leur forme et que la farce soit plus appétissante.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 6 tranches de bacon, coupées en morceaux
- 5 branches de céleri, hachées
- 2 oignons hachés
- 2 tasses de moitiés de pruneaux dénoyautés
- 1 tasse de châtaignes grillées et pelées, hachées
- 3 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 16 tasses de pain au levain rassis, coupé en cubes de 2,5 cm (environ 900 g)
- 3 gros œufs, légèrement battus
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une grande poêle profonde, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez le céleri, l'oignon, les pruneaux, les châtaignes, le romarin, le sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit tendre et commence à dorer, pendant 6 à 8 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Mélangez le pain et les légumes dans un grand saladier. Remuez délicatement pour bien enrober le pain. Ajoutez les œufs battus.
- Beurrez un plat à gratin de 3 litres. Versez-y la garniture de pain et répartissez les 4 cuillères à soupe de beurre restantes en morceaux. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant encore 20 minutes.
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