Pain farci à la saucisse de dinde et aux châtaignes (accompagnement)
Votes : 2
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 292, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 4 G., protéines 13 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 598 mg, sucre 13 G.
Calories 292, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 4 G., protéines 13 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 598 mg, sucre 13 G.
Giada De Laurentiis prépare une farce à l'italienne pour la dinde des fêtes. Sa base est un pain de maïs, agrémenté de saucisse de dinde italienne douce, de châtaignes cuites à la vapeur, de canneberges séchées et de pommes. La garniture est juteuse et riche en saveurs, avec des notes épicées, sucrées et acidulées. Le clou du spectacle est la croûte de parmesan qui recouvre la farce pendant la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 pomme verte moyenne, coupée en cubes de 2,5 cm, évidée
- 1 pomme rouge moyenne, coupée en cubes de 2,5 cm, évidée
- 1 oignon moyen, coupé en dés de 1 cm.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé + 2 cuillères à soupe de beurre en dés
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 paquet (170 g) de canneberges séchées
- 0,5 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 450 g de saucisse de dinde italienne douce crue, sans la peau
- 1 boîte (220 g) de châtaignes entières cuites à la vapeur et grossièrement hachées.
- 220 g de pain de maïs ou de pain blanc de la veille, coupé en cubes de 1 cm.
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 tasse de bouillon de poulet en conserve
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une poêle moyenne, faites revenir les pommes, l'oignon et une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le vin, les canneberges, le sel et le poivre noir et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez la chair à saucisse, émiettez-la avec une cuillère en bois et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 8 à 10 minutes.
- Dans un saladier moyen, mélanger les fruits et les oignons, la saucisse, les châtaignes, le pain de maïs et les flocons de piment rouge. Répartir uniformément tous les ingrédients.
- Ajoutez le bouillon de poulet et 175 g de parmesan. Transférez délicatement le tout dans un plat Pyrex de 20 x 20 x 10 cm et parsemez du reste de parmesan. Déposez des noisettes de beurre sur le dessus.
- Déposez-les sur la grille du milieu du four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus de la garniture soit doré, pendant 45 minutes à 1 heure.
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