Garniture de pain à la saucisse, aux pommes et aux noix
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 284, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 24 mg, sodium 455 mg, sucre 9 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 284, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 24 mg, sodium 455 mg, sucre 9 G.
La farce au pain d'Anne Burrell a tout ce qu'il faut pour préparer un accompagnement délicieux pour votre dinde des fêtes : du pain moelleux et imbibé, des noix croquantes, des pommes sucrées et acidulées, de la saucisse de porc relevée, de l'ail piquant et de la sauge parfumée. Tous les ingrédients s'harmonisent à merveille. Faites cuire cette farce séparément de la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, et servez immédiatement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de saucisse épicée crue, retirer la peau, émietter la chair en morceaux de la taille d'une bouchée
- huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 3 branches de céleri, finement coupées en dés
- 3 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
- 3 pommes Granny Smith, pelées et coupées en cubes de 2 cm.
- 1 tasse de cidre de pomme naturel sans alcool
- Une demi-botte de sauge (feuilles seulement), finement hachée
- 3/4 tasse de noix hachées grossièrement
- 10 tasses de pain de campagne rassis (sans la croûte), coupé en cubes de 2,5 cm ; ou faites légèrement griller des tranches de pain frais au four, puis coupez-les en cubes de 2,5 cm.
- 2 à 3 tasses de bouillon de poulet
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri. Salez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer.
- Ajoutez les pommes et le cidre et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes. Parsemez de feuilles de sauge et de noix, puis retirez du feu.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Ajoutez le pain coupé en dés et mélangez. Versez le bouillon de poulet et mélangez à la main jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé. Goûtez et salez si nécessaire.
- Transférez dans un grand plat à four profond (environ 22 x 27 cm) et faites cuire jusqu'à ce que la garniture de pain soit bien chaude et dorée sur le dessus.
- Sortir du four et servir.
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