Farce de dinde aux raisins secs et aux noix
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette farce au pain est un excellent accompagnement pour la dinde rôtie. Les ingrédients sont assez simples : des cubes de pain rassis, des légumes sautés et des herbes aromatiques. Mais ce qui la rend vraiment délicieuse, c’est l’association de raisins secs blonds et de noix, relevée d’une pointe d’assaisonnement pour volaille. Ce plat peut être préparé la veille, conservé au réfrigérateur et cuit juste avant de servir. Ainsi, vous vous épargnerez bien des tracas pendant les fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de raisins secs dorés
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 cuillères à café d'assaisonnement tout usage
- 1 pain rassis, coupé en cubes
- 1 tasse de noix, grillées et hachées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées
- 2 boîtes de bouillon de poulet (400 g chacune)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et vaporisez un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec un aérosol de cuisson. Placez les raisins secs dans un petit bol et couvrez-les avec 250 ml (1 tasse) d'eau chaude. Laissez-les lever.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri et saupoudrez de assaisonnementFaites frire pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient plus tendres.
- Égouttez les raisins secs, mais ne les jetez pas, et placez-les dans un grand saladier avec la chapelure, les noix, les câpres, le persil et la sauge. Ajoutez les oignons et le céleri frits. Mélangez, versez le bouillon de poulet, salez et poivrez, puis mélangez à nouveau. Si le mélange vous semble trop sec, ajoutez un peu d'eau de trempage des raisins secs.
- Étalez la garniture à base de pain dans le plat préparé (vous pouvez la préparer à l'avance, la couvrir et la réfrigérer toute la nuit). Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes.
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