Boulgour aux raisins secs et aux pignons de pin
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Faire griller le boulgour sec dans l'huile avant la cuisson permet d'obtenir un accompagnement délicieux et moelleux. La torréfaction lui confère également une saveur de noisette qui se marie parfaitement avec les pignons de pin. Ajoutez une généreuse quantité d'herbes fraîches et de raisins secs au boulgour cuit, et vous obtiendrez un accompagnement savoureux d'inspiration moyen-orientale. Servez-le avec des viandes grillées.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de boulgour
- 1/4 tasse de mélange de persil, de menthe et/ou d'oignon vert haché
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de raisins secs hachés
- Le jus d'un demi-citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole à feu moyen, faire revenir 250 g de boulgour dans l'huile d'olive en remuant pendant 5 minutes. Ajouter 375 ml d'eau et 2,5 ml de gros sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu ; couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 12 minutes.
- Incorporez 60 ml (1/4 tasse) de persil, de menthe et/ou d'oignon vert hachés, 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive, 30 ml (2 cuillères à soupe) de pignons de pin grillés et 30 ml (2 cuillères à soupe) de raisins secs hachés, ainsi que le jus d'un demi-citron. Salez au goût.
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