Rouleaux aux abricots, raisins secs et noix « Rugelach »
Votes : 15
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 48 bagels
Complexité: facilement
Quantité: 48 bagels
Roulés aux abricots, raisins secs et noix « Rugelah » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de fromage à la crème à température ambiante
- 225 g de beurre à température ambiante
- 1/4 tasse de sucre granulé ou 9 cuillères à soupe.
- 1/4 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine de blé
- 1/4 c. à soupe de cassonade (tasser)
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 tasse de raisins secs
- 1 tasse de noix finement hachées
- 1/2 tasse mixée au robot culinaire confiture d'abricots
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait (pour l'enrobage)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet à pâtisserie, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajoutez 60 ml de sucre en poudre, le sel et l'extrait d'amande. Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez la farine et mélangez. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez une boule.
Coupez la boule en quatre morceaux, enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant une heure. - Pour la garniture, mélangez 6 cuillères à soupe de sucre granulé, de la cassonade, 1/2 cuillère à café de cannelle, des raisins secs et des noix.
Farinez généreusement votre plan de travail et étalez chaque boule de pâte en un cercle de 23 cm de diamètre. Étalez 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots sur la pâte et parsemez d'125 ml de garniture. Appuyez légèrement pour faire adhérer la garniture à la pâte.
Découpez le cercle en 12 triangles égaux : commencez par le couper en quatre, puis chaque quart en trois. En partant du bord le plus large, roulez chaque triangle. Disposez les croissants, la pointe vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais pendant 30 minutes. - Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonnez chaque petit pain de dorure à l'œuf. Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre avec une cuillère à café de cannelle et saupoudrez-en les biscuits. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
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