Rugelakh

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Temps: 20 min.

Rugelakh - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

225 g de beurre
4 tasses de farine de blé
1 cuillère à café de sel
1/4 tasse de sucre
1 sachet de levure compressée (17 g (version américaine) ou 42 g (version européenne))
1 tasse de crème épaisse
3 jaunes d'œufs

Remplissage:

1/2 tasse de sucre
2 cuillères à café de cannelle
1/4 tasse de noix de pécan hachées
1/4 tasse de raisins secs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine, pâte levée, œufs, crème, noix de pécan, raisin, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

PâtePréchauffer le four à 190°C.

Mélangez le beurre aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture sableuse. Émiettez la levure dans la crème et incorporez les jaunes d'œufs. Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à la formation d'une pâte, puis réfrigérez-la pendant 3 à 4 heures, voire plus. Étalez la pâte en un cercle fin.
RemplissageMélangez le sucre, la cannelle et les noix de pécan, puis parsemez le mélange sur la pâte. Ajoutez les raisins secs clairs.

Découpez le cercle en triangles et roulez chaque triangle en partant du côté le plus large. Placez le croissant, pointe vers le bas, sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Laissez lever 30 minutes à température ambiante. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago

Catégories :

recette / Desserts / Cookie / cuisine juive

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