"Rugelach" abricot-cerise (biscuits à la main)
Votes : 24
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 36 bagels
Complexité: facilement
Quantité: 36 bagels
Une recette détaillée pour préparer un plat de cuisine juive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (225 g) de fromage à la crème à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 3/4 c. à thé de sel
- 2,5 tasses de farine de blé, plus un peu pour fariner.
- 225 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 tasse de cerises séchées
- 2/3 tasse de confiture d'abricots
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 3 cuillères à soupe de lait
- Paillettes de sucre pour la décoration (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions le fromage à la crème, le sucre granulé, les deux extraits et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez la farine et le beurre, puis mélangez par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit réduit en petits morceaux de la taille d'un petit pois. Divisez la pâte en 3 portions, formez des disques et enveloppez-les de film alimentaire. Réservez au frais pendant 1 heure. - Préparer la garniture : Placez les cerises séchées et 60 ml d'eau dans un bol allant au micro-ondes. Couvrez le bol de film alimentaire et percez l'intérieur avec un couteau.
Faites chauffer 5 minutes, puis retirez le film et laissez refroidir. Versez dans un robot culinaire, ajoutez la confiture, la cannelle, le quatre-épices et le reste du sel (1/4 de cuillère à café). Mixez jusqu'à obtenir une pâte.
Laissez la pâte ramollir légèrement à température ambiante. Étalez chaque morceau entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées pour former un cercle de 23 cm de diamètre. Placez le cercle au congélateur pendant que vous étalez le morceau de pâte suivant. - Déposez 125 ml de garniture sur chaque cercle de pâte, en laissant une bordure de 1,25 cm et un cercle de 5 cm de diamètre au centre. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez chaque cercle en 12 triangles. En partant du côté le plus large, roulez chaque triangle vers la pointe. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm. Réfrigérez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 30 minutes.
Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 180 °C (thermostat 6). Badigeonnez les croissants de lait et saupoudrez-les de sucre. Enfournez-les pendant 30 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
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