Biscuits Savoiardi faits maison
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Complexité: facilement
Quantité: 24 gombos
Complexité: facilement
Quantité: 24 gombos
Une recette étape par étape pour faire des biscuits Savoiardi (biscuits à la cuillère) à la maison.
Savoyards (En Russie et aux États-Unis, on les appelle « doigts de dame ») Ce sont des biscuits secs fourrés aux œufs et recouverts de sucre, de forme oblongue, ressemblant à un pouce. Ils servent souvent de base à de nombreux desserts, comme le tiramisu, la charlotte ou le trifle. Grâce à leur texture poreuse, ces biscuits absorbent facilement le sirop de sucre, la liqueur, le café ou l'espresso.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine de blé de première qualité tamisée
- 4 jaunes d'œufs
- 1/2 tasse de sucre
- 4 blancs d'œufs battus en neige
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- Sucre glace pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez deux plaques à pâtisserie avec 2 cuillères à soupe de beurre et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de farine. Tracez des lignes parallèles dans la farine sur toute la largeur des plaques, espacées d'environ 10 cm.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, versez les jaunes d'œufs et le sucre et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle, épais et triple de volume, environ 8 minutes. Ajoutez les blancs d'œufs, le reste de la farine (3/4 tasse), le sel et la vanille, et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
- Remplissez une grande poche à douille munie d'une douille ronde de 2 cm avec la pâte. Formez des rectangles de pâte de 10 cm de long en suivant les lignes tracées pour former les bordures. Saupoudrez les biscuits à la cuillère de sucre glace.
- Faites cuire les biscuits savoiardi pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes à l'extérieur mais encore moelleux au centre.
Auteur de la recette - Anne Willan, une auteure culinaire anglaise, a été intronisée au Temple de la renommée des livres de cuisine de la Fondation James Beard.
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