Chips maison
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Préparer des chips maison avec des pommes de terre trempées dans de l'eau vinaigrée pendant 24 heures est rapide. Le vinaigre permettra de conserver la fermeté des pommes de terre, mais il est également important de choisir des pommes de terre à faible teneur en amidon.
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Recette de chips maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en fines tranches
- 1 tasse de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Huile d'arachide, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand saladier muni d'un couvercle, mélanger le vinaigre, le sel, le sucre et 500 ml d'eau. Ajouter les pommes de terre et remuer. Réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide et placez les pommes de terre sur un torchon en lin, puis séchez-les soigneusement en les tamponnant.
- Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse après la friture.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l'huile d'arachide à 170 °C à l'aide d'un thermomètre à bonbons.
Faites frire les pommes de terre par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles seront grasses au lieu d'être croustillantes. - Étalez les chips sur une plaque de cuisson et salez-les. Laissez-les sécher. Répartissez-les en quatre portions et conservez le reste dans un récipient hermétique.
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