Boulettes de pommes de terre maison
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les boulettes de pommes de terre frites, appelées « Tater Tots », sont un plat américain populaire servi en entrée ou en accompagnement. Leur croûte croustillante est appréciée des petits comme des grands. Les pommes de terre Russet Burbank, avec leur chair blanche et leur faible teneur en eau, sont idéales pour la confection de ces boulettes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile végétale pour friture
- 4 pommes de terre Russet Burbank pelées
- 1,5 cuillère à soupe de sel, plus du sel pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu, plus un peu de poivre pour saupoudrer.
- 1 œuf battu
- 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez à moitié une friteuse ou une casserole à fond épais d'huile végétale et chauffez à 190 °C.
- Râpez finement les pommes de terre. Assaisonnez-les avec 1,5 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre. Placez-les dans un torchon propre et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau. Dans un saladier moyen, mélangez les pommes de terre et l'œuf. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporez le poivre de Cayenne, le paprika fumé, la poudre d'ail, puis salez et poivrez selon votre goût. La pâte doit être souple mais sèche. Formez des boulettes et faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Assaisonnez immédiatement de sel et de poivre. Transférez les croquettes dans un plat de service et servez.Conseil: Ne jetez pas les pelures de pommes de terre, elles peuvent servir à préparer des saucisses grillées avec du chou frisé braisé.
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