Temps: 16 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Recette pour faire du pastrami de bœuf maison.

Ingrédients:

Épices

• 1/4 tasse de grains de poivre noir
• 1/4 tasse de graines de coriandre

Saumure

• 4 litres d'eau froide
• 1 tasse de gros sel
• 1 cuillère à soupe de fumée liquide
• 5 gousses d'ail écrasées
• 1/2 tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe épices pour la conservation
• 2 feuilles de laurier
• 1 poitrine de bœuf (2,5 kg), dégraissée et sans tendons

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, poivre noir, coriandre, fumée liquide, ail, sucre brun, assaisonnement pour légumes marinés, feuille de laurier

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez le poivre et la coriandre dans un moulin à café et broyez-les grossièrement.
Étape 2
• Dans une grande casserole, mélangez tous les ingrédients de la saumure et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir. Plongez le brisket dans la saumure et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Retirez le brisket de la saumure et épongez-le. Frottez-le avec les épices.
Étape 3
• Préchauffer le four à 150°C.
Étape 4
• Déposez la poitrine de bœuf sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle se détache facilement à la fourchette, environ 4 heures. Transférez le pastrami sur une planche à découper et tranchez-le. Disposez le pastrami de bœuf sur un plat de service et servez.
  
  

  Conseils du chef

  
  Préparez un sandwich au pastrami de bœuf maison : superposez le bœuf, les oignons sautés et la sauce Thousand Island sur des tranches de pain de seigle.

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