Fromage blanc maison
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Temps: 1 heure.
Fromage blanc maison - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1800 ml de lait entier de village
- 1 tasse de crème épaisse 33%
- 2 cuillères à soupe fraîches lait aigre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/4 à 1/2 c. à thé de sel, au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le lait et la crème dans une grande casserole. Dans un bol séparé, mélangez le babeurre et le jus de citron ; ajoutez ce mélange à la casserole. Chauffez le lait à 80 °C (175 °F) à l’aide d’un thermomètre, en remuant deux fois. Une fois la température atteinte à 80 °C (180 °F), retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
- Placez une passoire au-dessus d'une casserole et tapissez-la d'une grande double épaisseur d'étamine. Versez délicatement le caillé et laissez le petit-lait s'égoutter pendant environ 2 minutes. Nouez l'étamine et suspendez le sac pour qu'il égoutte toute la nuit.
- À déguster tel quel ou battu au batteur électrique, accompagné de confiture, de miel ou de figues. Vous pouvez aussi ajouter du sel et des feuilles de basilic, de menthe ou de thym. Tartinez-le sur des sandwichs, émiettez-le sur des crackers et savourez-le comme une délicieuse collation. Utilisez-le dans vos tartes.
- À conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Vous pouvez aussi former une boule plus ferme, la découper et la rouler dans des pots avec de l'huile. À conserver au réfrigérateur pendant un mois maximum.
Sortie: 450 gr.
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