Gâteau de Pâques au fromage blanc « Tsarskaya »
Votes : 7
Temps: 12 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le meilleur fromage blanc paskha est préparé avec du fromage blanc fait maison. Ce fromage est crémeux et doux, avec une légère acidité. Le fromage blanc du commerce convient également, mais assurez-vous qu'il soit frais, de préférence d'un producteur réputé. Servez le paskha avec des tranches de gâteau au café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g. fromage cottage granulé ou pressé fait maison
- 1,5 tasse de sucre
- 225 g de fromage frais, à température ambiante, coupé en morceaux
- 6 jaunes d'œufs durs de grande taille, émiettés
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 3/4 tasse d'amandes moulues
- 1/2 citron, zeste râpé
- 1 cuillère à café d'essence de citron
- 1/2 c. à thé extrait de vanille
- 1 grosse gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
- 1/2 tasse de raisins secs jaunes
- Fruits confits hachés pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage ou le fromage pressé, le sucre, le fromage à la crème et les jaunes d'œufs.
- Mixez le mélange par petites quantités au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant une quantité égale de crème à chaque fois. Transférez dans un bol.
- Incorporez la poudre d'amandes, le zeste de citron, l'essence de citron et l'extrait de vanille. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la crème avec les raisins secs. Mélangez bien.
- Prenez un pot de fleurs propre et neuf de 1,9 litre et tapissez-le de deux épaisseurs d'étamine. Versez le mélange de caillé dans le pot, puis repliez soigneusement les bords de l'étamine sur la surface. Placez une soucoupe par-dessus, puis un poids de 900 grammes, comme un bocal d'eau. Placez le pot dans un récipient suffisamment grand pour recueillir l'eau. Réfrigérez pendant au moins 12 heures.
- Videz le récipient. Retournez la paska sur un plat de service et retirez délicatement la gaze. Décorez avec des fruits confits : pressez-les pour former les lettres ХВ (Christ est ressuscité).
Auteur de la recette - Anna von Bremsen est une écrivaine culinaire.
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