Gâteau au fromage à la rose

Votes : 1

Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 469, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 14 G., protéines 6 G., glucides 51 G., fibre 2 G., cholestérol 65 mg, sodium 363 mg, sucre 38 G.

Ce cheesecake sans cuisson, en forme de tarte élégante, est orné d'une rose de fruits. Sa délicate crème vanille-orange repose sur une base sablée croustillante, créant un écrin parfait pour les mangues et les prunes juteuses. Un filet de miel sublimera la tarte avant de servir, rehaussant ainsi l'aspect brillant de la fleur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

250 g de biscuits sablés
1/4 de cuillère à café de gros sel
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu

Remplissage

7 g de gélatine en poudre
2 paquets de 220 g de fromage à la crème à température ambiante
1 tasse de crème sure
0,5 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
1/4 de cuillère à café de gros sel

Rose

3 mangues fermes, mûres et de taille moyenne
2 prunes rouges ou noires
3 cuillères à soupe de miel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, fromage à la crème, gélatine, Crème fraîche, zeste d'orange, mangue, prunes, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Dans un robot culinaire, mélangez les biscuits sablés et le sel par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine (environ 2 tasses de chapelure). Ajoutez le beurre et mélangez par impulsions jusqu'à ce que la préparation ressemble à du sable mouillé. Versez la préparation dans un moule à tarte de 22 cm (9 pouces) et tassez-la fermement avec le fond d'une tasse à mesurer pour former une couche uniforme au fond et sur les bords. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, de 8 à 10 minutes. Transférez le moule sur une grille et laissez refroidir.
Remplissage:

Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez-la ramollir pendant environ 5 minutes. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale, en remuant toutes les 10 secondes, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, la crème fraîche, le sucre, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le sel. Mixer par impulsions jusqu'à ce que le sucre soit dissous et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter la gélatine et mixer par impulsions jusqu'à incorporation complète et obtention d'une garniture parfaitement lisse.
Déposez la garniture au fromage frais sur le fond de tarte refroidi et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Réfrigérez à découvert jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais encore moelleux, environ 30 minutes.
Rose:

Épluchez les mangues à l'aide d'un économe. Avec un couteau bien aiguisé, coupez délicatement chaque mangue en deux en contournant le noyau. Tranchez les moitiés dans le sens de la longueur en rondelles d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Tranchez les moitiés en rondelles d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
Disposez des petites piles de 6 à 7 tranches de mangue en bandes de 20 cm de long. Placez-les verticalement sur le bord extérieur de la tarte, en les faisant se chevaucher. Superposez deux rondelles de mangue. Disposez ensuite des petites piles de 6 à 7 tranches de prune en bandes de 15 cm de long. Placez ces tranches de prune à l'intérieur de la rondelle de mangue intérieure pour former un anneau.
Répétez l'opération avec le reste des tranches de mangue et de prune, en les disposant en anneaux alternés jusqu'au centre. Coupez 4 tranches de mangue en lanières de 10 cm de long ; roulez-les serrées et placez-les au centre du cheesecake pour former un bouton de rose.
Réfrigérer à découvert pendant au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures. Arroser la tarte de miel avant de servir.