Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10

Gâteau au fromage Red Velvet - recette détaillée.

Ingrédients:

Gâteau

• 1,5 tasse de biscuits au chocolat finement émiettés
• 5 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/3 tasse de sucre
• Une pincée de sel

Remplissage

• 1 kg. fromage à la crème (mascarpone ou Philadelphie), température ambiante
• 1 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Biscuits nappés chocolat noir, fromage à la crème, fromage de Philadelphie, fromage mascarpone, jus de citron, extrait de vanille, farine de qualité supérieure, œufs, cacao

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Préparation:

Étape 1
• Préparer la couche de gâteau : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez les biscuits émiettés, le beurre fondu, le sucre et le sel. Versez la préparation dans un moule à charnière rond de 23 cm de diamètre et lissez la surface en formant une bordure de 3 cm. Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Étape 2
• Préparer la garniture : Réduisez la température du four à 160 °C. Battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse, en incorporant progressivement le fromage, le sucre, le jus de citron et l'extrait de vanille ; ajoutez ensuite la farine et, en continuant de battre, ajoutez les œufs un à un.
  
  Versez 2 tasses de pâte dans un bol et mélangez-les avec du cacao en poudre et du colorant alimentaire rouge. Versez ensuite la pâte rouge sur le gâteau, puis la blanche. À l'aide d'une cuillère, formez des tourbillons dans la pâte en soulevant la pâte rouge du fond.
  
  Enfournez le cheesecake et faites-le cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore moelleux, environ 1 heure 20 minutes.
Étape 3
• Éteignez le four et laissez le cheesecake reposer à l'intérieur pendant 20 minutes. À l'aide d'un couteau, décollez délicatement le cheesecake des bords du moule, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Réfrigérez-le pendant 4 heures. Servez froid.

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