Rouleaux à la cannelle Red Velvet
Votes : 3
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 601, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 7 G., glucides 96 G., fibre 4 G., cholestérol 58 mg, sodium 396 mg, sucre 58 G.
Calories 601, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 7 G., glucides 96 G., fibre 4 G., cholestérol 58 mg, sodium 396 mg, sucre 58 G.
Utiliser une préparation pour gâteau Red Velvet du commerce dans cette recette de brioches à la cannelle à la levure réduit le temps de pétrissage et de levée. Ainsi, de délicieuses brioches chaudes, au goût de votre gâteau préféré, seront sur votre table bien plus vite que vous ne l'imaginez. Ces brioches colorées sont non seulement savoureuses, mais aussi du plus bel effet avec un glaçage blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/4 d'eau tiède (40°C)
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active
- 1 paquet (430 g) de préparation pour gâteau Red Velvet
- 2,5 tasses de farine de première qualité
- 1,5 tasse de cassonade
- 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 225 g (16 cuillères à soupe) de beurre doux, coupé en morceaux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
- 110 g de fromage à la crème à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre glace
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure et laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajouter le mélange à pâtisserie et la farine, puis mélanger vigoureusement pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Attention à ne pas trop la travailler, sinon elle deviendra collante et difficile à manipuler. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure à 1 heure et demie.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez la cassonade, la cannelle et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce que le sucre soit lisse. Ajoutez 12 cuillères à soupe de beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Réservez.
- glaçage au fromage à la crèmeDans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le sucre glace, la crème épaisse, la vanille, les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 2 minutes. Réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
- Dégazez délicatement la pâte en la soulevant par les bords et en la laissant retomber dans le bol, en faisant tourner ce dernier et en répétant le mouvement si nécessaire. Transférez la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné. Étalez-la en un rectangle de 30 x 40 cm, en ramenant les bords vers le centre pour obtenir des bords droits. Répartissez uniformément le mélange de beurre et de cassonade sur la pâte, en laissant une bordure de 6 mm. Roulez la pâte bien serrée en commençant par un des petits côtés, en appuyant légèrement sur les bords de temps en temps pour qu'ils restent bien alignés.
- Beurrez un moule rectangulaire de 22 x 32 cm. Coupez la pâte en 12 parts égales et disposez-les, face coupée vers le haut, sur le moule, en leur donnant la forme de petits pains adaptés. Laissez lever, à couvert, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que le moule soit presque plein, environ 30 minutes.
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Faites cuire jusqu'à ce que les brioches soient bien gonflées et d'une belle couleur rouge brique et que la garniture bouillonne, environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 30 minutes. Badigeonnez les brioches encore chaudes de glaçage et servez.
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