Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Au lieu du traditionnel glaçage au fromage frais, ces cupcakes Red Velvet sont recouverts d'une meringue aérienne pour une touche festive. La pâte à cupcakes au chocolat se prépare rapidement et facilement grâce à l'ajout de colorant alimentaire rouge. Cuisez-les dans des caissettes en papier et, une fois refroidis, garnissez-les de meringue fouettée ou dressez-la à la poche à douille pour un effet plus spectaculaire. Ces cupcakes sont moelleux à l'intérieur et offrent une saveur chocolatée intense.

Ingrédients:

Cupcakes

• 1 tasse et 3/4 de farine à gâteau
• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cacao en poudre
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé de sel fin
• 3/4 tasse de lait caillé ou de kéfir
• 0,5 tasse d'huile végétale
• 0,5 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 gros œuf, à température ambiante

Meringue

• 2/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Une pincée de crème de tartre
• Une pincée de sel fin
• Blancs de 4 gros œufs

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine à gâteau, œufs, crème de tartre, jus de citron, Crème fraîche, lait aigre, kéfir, cacao, meringue

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en papier.
Étape 2
• Tamisez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélangez le lait caillé, le beurre, la crème fraîche, le colorant alimentaire, le vinaigre, la vanille et l'œuf.
  
  Ajoutez le mélange de lait caillé au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte avec quelques miettes humides, soit environ 18 à 20 minutes. Démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 3

• Meringue

  
  Dans une casserole, portez quelques centimètres d'eau à ébullition. Dans un bol, fouettez le sucre, le jus de citron, la crème de tartre, le sel et les blancs d'œufs. Placez le bol au-dessus de l'eau frémissante, en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau, et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher et que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Retirez le bol du bain-marie et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue refroidisse et devienne ferme, environ 7 minutes.
  
  Déposez la meringue à la cuillère ou à la poche à douille sur les cupcakes.

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