Cupcakes classiques au citron meringué
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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes
Un cupcake, petit gâteau, se traduit littéralement par « gâteau en tasse ». Devenus très populaires ces derniers temps, les cupcakes se dégustent aussi bien au quotidien qu'en accompagnement d'un gâteau lors d'une fête. Leur délicate meringue leur confère une allure encore plus festive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 1,5 tasse de farine de blé de première qualité
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 2 gros œufs à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre
- 3/4 tasse de beurre fondu
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de lait
Meringue
- Blancs de 4 gros œufs
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- Une pincée de crème de tartre
- Une pincée de sel fin
- 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, extrait de vanille, lait, crème de tartre, jus de citron, meringue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Tout en fouettant, incorporez progressivement l'huile et l'extrait de vanille. - Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez la moitié du mélange de farine, puis incorporez le lait et le reste de la farine. Ne battez pas trop la pâte. Versez la pâte dans les caissettes à cupcakes (environ 80 ml par cupcake).
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cupcake : il doit ressortir propre. Placez les cupcakes dans le moule métallique sur une grille et laissez-les refroidir 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur la grille.
À l'aide d'une cuillère, d'une spatule coudée ou d'une poche à douille, dressez la meringue en lui donnant la forme souhaitée sur chaque cupcake. Si vous le souhaitez, utilisez le dos d'une cuillère pour former des pics dans la meringue. Meringue meringue
Choisissez une casserole à bain-marie suffisamment grande pour contenir le bol d'un batteur sur socle. Remplissez-la d'environ 5 cm d'eau et portez à ébullition. Dans le bol, fouettez à la main les blancs d'œufs, le sucre, le jus de citron, le zeste, la crème de tartre et le sel. Placez le bol au-dessus de l'eau frémissante et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que le sucre soit dissous, environ 1 à 2 minutes. Placez ensuite le bol sous un batteur sur socle muni du fouet et battez à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue ait refroidi et forme des pics mous. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
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