Cupcakes meringués à l'orange

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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 225, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 3 G., glucides 34 G., fibre 0 G., cholestérol 44 mg, sodium 116 mg, sucre 25 G.

Ces délicieux cupcakes sont un véritable régal pour les amateurs d'agrumes. Du zeste d'orange est incorporé à la pâte, à la meringue légère et même utilisé en décoration. Le résultat ? Une saveur et un arôme délicieusement sucrés et citronnés, des cupcakes moelleux et fondants, et un glaçage aérien et aérien.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

2 tasses de farine à gâteau
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse et 2/3 de sucre
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
220 g de beurre doux, coupé en morceaux (à température ambiante)
125 ml de lait, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 gros œufs, à température ambiante

glaçage à la meringue

Blancs de 8 gros œufs
1 tasse et 1/3 de sucre
2 cuillères à café de jus d'orange + 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé + un peu plus pour servir
Une pincée de crème de tartre
Une pincée de sel fin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, lait, œufs, crème de tartre, zeste d'orange

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins en métal de 24 cavités de caissettes en papier.
Dans un robot culinaire, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le sucre et le zeste d'orange et mixez par impulsions. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse granuleuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.

Dans un verre doseur ou un petit bol, mélanger le lait, l'extrait de vanille et les œufs. Tout en laissant le robot culinaire en marche, verser le mélange de lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 20 à 25 minutes. Laissez les cupcakes refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement.
glaçage à la meringue:

Dans une casserole moyenne, versez quelques centimètres d'eau et portez à ébullition. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, fouettez ensemble les blancs d'œufs, le sucre, le jus et le zeste d'orange, la crème de tartre et le sel. Placez le bol sur la casserole en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher et que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Retirez le bol de la casserole et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue refroidisse et forme des pics fermes, environ 7 minutes.
Décorez les cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Parsemez de zeste d'orange.

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