Cupcakes à la crème d'orange

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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes

Ces joyeux cupcakes à l'orange offrent une délicieuse saveur d'agrumes grâce aux zestes d'orange et à un glaçage au fromage frais préparé avec du vrai jus d'orange. Des écorces d'orange confites viennent sublimer ces gourmandises.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine
1,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
2 gros œufs à température ambiante
2/3 tasse de sucre granulé
165 g de beurre fondu
2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait

Crème

3/4 tasse de jus d'orange (2 oranges)
230 g de fromage à la crème à température ambiante
10 cuillères à soupe (150 g) de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
1 tasse de sucre glace
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
3 gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
1 goutte de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Écorces d'orange confites (achetées en magasin) pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine, œufs, sucre, beurre, zeste d'orange, extrait de vanille, lait, du jus d'orange, fromage en grains, sucre glace, fruits confits

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez les cupcakes : Préchauffez le four à 180 °C et placez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier moyen.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Réduisez la vitesse à moyenne-faible ; incorporez lentement le beurre fondu, puis ajoutez le zeste d'orange et l'extrait de vanille.

Incorporer le mélange de farine en 2 fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine ; remuer juste assez pour combiner les ingrédients (ne pas trop battre).
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ. Faites cuire au four pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la crème : Porter le jus d'orange à ébullition dans une casserole ; réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à réduction à 1,5 cuillère à soupe, environ 8 minutes. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée. Incorporez le beurre, petit à petit, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réduisez la vitesse du batteur ; tamisez le sucre glace dans le bol contenant le mélange de crème et fouettez jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajoutez l'extrait de vanille, le sirop d'orange refroidi, le zeste d'orange et le colorant alimentaire et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne tartinable. Étalez le glaçage sur les cupcakes et décorez-les d'écorces d'orange confites.

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