Cupcakes à la noix de coco avec glaçage à la crème au beurre
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 20 cupcakes
Ces cupcakes, coiffés d'un glaçage blanc immaculé à la crème et aux copeaux de noix de coco, sont parfaits pour les fêtes et accompagneront à merveille un gâteau de Noël ou deviendront la pièce maîtresse de votre réception. La pâte, composée de beurre, d'œufs, de farine, de sucre et de lait caillé, leur confère une texture moelleuse et fondante, et un moelleux incomparable. La généreuse quantité de copeaux de noix de coco, d'extraits d'amande et de vanille leur apporte une saveur et un arôme exceptionnels. Chaque cupcake est nappé d'un délicieux glaçage au fromage frais et parsemé de copeaux de noix de coco.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 340 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 gros œufs, à température ambiante
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- 3 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 400 g de flocons de noix de coco sucrés
Crème au fromage
- 450 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 340 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- 0,7 kg de sucre glace tamisé
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, lait aigre, fromage à la crème, sucre glace, extrait d'amande, extrait de vanille, flocons de noix de coco, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, environ 5 minutes. Réduire la vitesse du batteur et ajouter les œufs un à un, en raclant les parois du bol après chaque ajout. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et bien mélanger.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez le mélange sec au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le lait caillé, en commençant et en terminant par la farine. Pétrissez la pâte. Ajoutez 200 g de noix de coco râpée.
- Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffins en métal. Remplissez chaque caissette à ras bord de pâte. Faites cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Préparer la crème au beurreDans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le fromage à la crème et le beurre, en ajoutant les extraits de vanille et d'amande. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse.
- Recouvrez les cupcakes de glaçage au fromage frais et saupoudrez-les du reste de noix de coco.
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